Restoran kroki sistemi nedir, masa planı nasıl hazırlanır?

Restoran kroki sistemi ne demek?

“Kroki” kelimesi restoran sektöründe, işletmenin oturma düzeninin ekrandaki karşılığı için kullanılır. Kâğıt üzerinde çizilen salon krokisinin dijital hâlidir: her masa ekranda bir düğme olarak durur, masaya dokunduğunuzda o masanın adisyonu açılır. Bu yüzden “restoran kroki sistemi”, “masa planı” ve “masa takip ekranı” aynı şeyi anlatan farklı adlardır.

Krokinin asıl faydası, salondaki durumu kasadan ayrılmadan görmektir. Hangi masa boş, hangisi dolu, hangi masada açık hesap var, hepsi aynı ekranda görünür. Yeni gelen müşteriyi oturtmak, hesap isteyen masayı kapatmak ya da garsona iş vermek için salonu dolaşmanız gerekmez.

Masa planı hazırlamadan önce neye karar vermeliyim?

Programa masa girmeden önce kâğıt üzerinde kısa bir hazırlık yapmak, sonradan yeniden düzenleme ihtiyacını azaltır. Şu sorulara cevap verin:

• Kaç bölümünüz var? Salon, bahçe, teras, üst kat ya da bar önü gibi alanları ayrı bölümler olarak düşünün. Yaz ve kış düzeni değişen işletmelerde bahçeyi ayrı bölüm yapmak, kışın o bölümü kullanmamayı kolaylaştırır.
• Masaları nasıl numaralandıracaksınız? Garsonun ve mutfağın aynı dili konuşması için basit bir sistem seçin. Örneğin salon masaları 1, 2, 3; bahçe masaları B1, B2 gibi. Masanın üzerindeki numara ile ekrandaki ad aynı olmalı.
• Hangi masalar sık birleşiyor? Kalabalık gruplar için yan yana getirilen masaları önceden bilmek, birleştirme işlemini alışkanlık hâline getirir.
• Paket servis ve gel-al siparişleri nerede duracak? Salon masalarına karışmaması için bu siparişleri ayrı tutmak işinizi kolaylaştırır.

KayraPOS’ta masa planı neleri gösterir?

KayraPOS’un restoran programında masalar bölümlere ayrılır ve her masanın dolu ya da boş olduğu ekranda görünür. Dolu masanın hesabını görmek için masaya dokunmanız yeterlidir; sipariş, ara ödeme ve hesap bölme aynı adisyon ekranından yapılır.

Günlük işte en sık kullanılan işlemler şunlardır:

• Masaya sipariş: Masa seçilir, ürünler eklenir. Ürün kategorisine göre yemekler mutfak yazıcısına, içecekler bar yazıcısına kendiliğinden gider; isterseniz siparişler mutfak ekranında sırayla görünür.
• Masa taşıma ve birleştirme: Müşteri masa değiştirdiğinde ya da iki masa birleştiğinde adisyon da yeni masaya taşınır; kâğıt adisyondaki karışıklık yaşanmaz.
• Hesap bölme ve ara ödeme: Arkadaş grubunda herkes kendi aldığını ödeyebilir, masanın bir kısmı önceden ödenebilir.
• İkram ve iptal yetkisi: Yetkisi olmayan kullanıcı iptal yapamaz, yapılan işlemlerin kaydı tutulur.

Garson masayı telefondan seçebilir mi?

Evet. KayraPOS Garson uygulamasında garson önce masayı seçer, sonra siparişi ekler. Kasadaki ürünler ve fiyatlar telefonda görünür; sipariş kasadaki KayraPOS’a düşer ve ürün kategorisine göre mutfak veya bar yazıcısına gider. Böylece garson mutfakla salon arasında gidip gelmeden siparişi iletir, kasadaki masa planı da aynı anda güncellenir.

Masa numaralarının basit ve masa üzerindeki yazıyla aynı olması burada da önemlidir: garson telefonda masayı hızlı bulur, yanlış masaya sipariş yazılma ihtimali azalır.

Rezervasyon masa planına nasıl yansır?

Rezervasyon alan işletmeler masaları tarih ve saate göre ayırabilir. Akşam yoğunluğu başlamadan hangi masaların ayrıldığını görmek, kapıdan gelen müşteriye doğru masayı vermenizi sağlar. Kalabalık grup rezervasyonlarında masaları önceden birleştirmeyi planlamak da servis sırasında zaman kazandırır.

Masa planı kafe ve barda da işe yarar mı?

Evet. Kafe programında açık masalar ve hesapları aynı şekilde görünür, içecek siparişi bar yazıcısına gider. Bar programında da masa planı ve adisyon birlikte çalışır. Müşterinin menüyü masadaki kodu okutarak telefonunda görmesini istiyorsanız QR menü masa düzeninizi tamamlar.

Masa planı yalnızca kalabalık restoranlar için değildir; birkaç masalı bir kafede bile hangi masanın hesabının açık kaldığını görmek, gün sonunda kasa farkı çıkmasını önler. Adisyon mantığını baştan öğrenmek isterseniz adisyon nedir rehberimize, program seçerken bakılacakları görmek isterseniz restoran adisyon programı seçimi yazımıza göz atabilirsiniz.

Masa planını kurmak ne kadar sürer?

KayraPOS’ta kurulumu biz yapıyoruz. Uzaktan bağlanıp programı kurar, yazıcılarınızı ve yazarkasa POS cihazınızı bağlar, bölümlerinizi ve masalarınızı sizinle birlikte açarız. Hazırlık sorularının cevabını önceden belirlediyseniz masa planı kısa sürede hazır olur ve ilk gün servise başlayabilirsiniz. Lisans girildikten sonra program internetsiz çalışır; internet kesilse de masalarınız ve adisyonlarınız açık kalır.

Sık sorulan sorular